1부
열기와 향신료로 버티는 도시
웍의 불과 삼발, 국물과 볶음면에서 항구도시 노동의 허기와 회복을 읽습니다.
- 1불을 뒤집는 차퀘티아우의 연기
- 2삼발 스팅레이 위로 번지는 붉은 열기
- 3바쿠테가 씻어내는 노동의 땀
- 4새우 육수가 졸아드는 호키엔 미
CITY SERIES · VOL. 009-4
도시와 음식
싱가포르 편BOOK SUMMARY
도시와 음식
싱가포르를 읽는 하나의 관점
싱가포르의 음식은 적도의 열기와 노동의 허기에서 출발합니다. 차퀘티아우의 불, 삼발 스팅레이의 매운 열기, 바쿠테와 호키엔 미는 빠르게 움직이는 항구도시의 체력과 시간을 한 그릇에 담습니다.
락사·무르타박·로티 프라타에는 페라나칸과 말레이, 인도와 아랍 문화가 겹칩니다. 카야 토스트의 아침부터 치킨라이스의 정교한 손놀림, 칠리크랩과 사테가 놓인 밤까지 호커센터는 서로 다른 사람들이 같은 도시의 식탁을 공유하게 합니다.
BOOK KNOWLEDGE RECORD
도서 핵심 정보
서지와 구성을 확인하고, 이 책이 어떤 질문을 다루는지 살펴보세요.
서지·구성
| 도서명 | 도시와 음식 - 싱가포르 편 |
|---|---|
| 시리즈 | City Series vol. 009-4 |
| 저자 | 담이, 석종득 |
| 구성 | 5부 20장, 220쪽 |
| 발행일 | 2026년 6월 17일 |
| 발행처 | 전략집단이음 |
| ISBN | 979-11-24577-50-9 |
| 정가 | 18,300원 |
5 PARTS · 20 CHAPTERS
책의 지식구조
열기와 생존·문화융합·아침의 속도·호커센터의 공동식탁·열대야의 관계로 싱가포르 음식문화를 기록합니다.
2부
뒤섞인 문화가 남긴 한 접시
페라나칸·인도·아랍·말레이 문화가 조리법과 향신료를 나누며 새로운 생활음식을 만드는 과정을 봅니다.
- 5피시헤드 커리가 끓여낸 낯선 융합
- 6카통 락사에 스민 페라나칸의 향
- 7무르타박 속에 접힌 아랍 스트리트
- 8마막 식당을 날아오르는 로티 프라타
3부
도시의 아침을 움직이는 속도
토스트·커피·죽·나시레막이 출근 전의 짧은 시간에 에너지와 일상의 리듬을 공급합니다.
- 9카야 토스트로 번지는 달콤한 아침
- 10롱주전자로 걸러낸 코피 오의 리듬
- 11콘지 한 그릇이 벌어준 5분
- 12판단 향이 번지는 나시레막의 새벽
4부
호커 센터가 움직이는 거대한 식탁
칼질·식초·철판·얇은 피의 손놀림이 다양한 메뉴와 사람을 하나의 생활공간에 모읍니다.
- 13티엔티엔 치킨라이스의 정교한 칼질
- 14바초미에 번지는 검은 식초의 자극
- 15철판을 두드리는 차이토쿠에의 박자
- 16얇은 피에 접힌 포피아의 손놀림
5부
밤의 열기 속에서 가까워지는 사람들
칠리크랩·사테·빙수·밀크티가 밤의 식탁에 머무름과 대화, 공동체의 온도를 더합니다.
- 17칠리크랩에 잠긴 식탁 위 웃음소리
- 18라우파삿 공기를 채우는 사테 연기
- 19열대야를 식히는 붉은 아이스 카창
- 20테 타릭 거품 위로 내려앉는 열기
FIVE IDEAS FROM THE BOOK
도시와 음식이 포착한 다섯 가지
“싱가포르 음식의 불과 향신료는 적도의 열기 속에서 노동을 버티게 한 생존기술입니다.”
1부의 핵심 관점
“한 접시의 융합은 여러 공동체가 조리법과 기억을 나누며 함께 살아온 역사입니다.”
2부의 핵심 관점
“카야 토스트와 코피는 빠른 도시의 아침을 짧고 정확하게 움직입니다.”
3부의 핵심 관점
“호커센터는 메뉴를 파는 장소를 넘어 도시 전체가 공유하는 거대한 생활식탁입니다.”
4부의 핵심 관점
“밤의 음식은 열기를 식히고 낯선 사람 사이에 대화와 관계를 만듭니다.”
5부의 핵심 관점
QUESTIONS & ANSWERS
이 책에 묻습니다
도서가 다루는 핵심 질문에 책의 구성과 관점으로 답합니다.
01『도시와 음식 - 싱가포르 편』은 어떤 책인가?＋
볶음면·국물·커리·아침식사·호커음식과 야식을 통해 싱가포르의 노동·이주·다문화·공동체를 5부 20장으로 읽는 음식문화서입니다.
02왜 호커센터가 싱가포르 음식문화의 중심인가?＋
여러 공동체의 조리법을 한 공간에 모으고 값과 속도, 위생과 접근성을 표준화해 누구나 일상적으로 공유하는 도시식탁을 만들기 때문입니다.
03싱가포르 음식에는 왜 여러 문화가 섞여 있는가?＋
항구와 이주를 통해 중국·말레이·인도·아랍·유럽 문화가 만나 재료와 향신료, 조리법을 서로 바꾸어 왔기 때문입니다.
04아침 음식은 도시의 무엇을 보여주는가?＋
카야 토스트·코피·콘지·나시레막은 짧은 출근시간 안에 열량과 습관을 공급하는 빠른 도시의 생활리듬을 보여줍니다.
05밤의 음식은 어떤 관계를 만드는가?＋
칠리크랩과 사테처럼 손을 쓰고 나누어 먹는 음식이 체류시간을 늘리고 식탁 위의 대화와 친밀감을 만듭니다.
CITY SERIES · SINGAPORE
싱가포르를 다섯 개의 시선으로 읽습니다
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