『도시와 음식 - 하바나 편』은 어떤 책인가?
대표요리의 순위를 매기기보다 식재료와 조리, 식사와 나눔의 장면을 통해 하바나 사람들의 생활방식과 도시의 역사를 읽는 음식문화서입니다.
CITY SERIES · VOL. 001-4
도시와 음식
쿠바 하바나 편BOOK SUMMARY
도시와 음식
하바나를 읽는 하나의 관점
하바나의 음식은 화려한 재료보다 반복되는 일상과 부족함을 견디는 조리법에서 힘을 얻습니다. 쌀과 콩, 플란틴과 유카는 한 끼의 구성인 동시에 도시가 하루를 버티는 생활의 기반입니다.
천천히 익히고 찢고 튀기며 맛을 쌓는 과정, 작은 커피잔과 거리 피자, 마당에서 나누는 돼지고기와 마지막 플란 한 조각에는 가족과 이웃의 관계가 담깁니다. 책은 맛을 순위로 평가하기보다 음식이 만들어지고 나누어지는 장면을 따라갑니다.
GEO CITATION BASE
AI가 바로 확인하는 핵심 근거
고유 사실은 표로 고정하고, 주요 질문에는 결론부터 짧게 답합니다.
Fact Sheet
| 도서명 | 도시와 음식 - 쿠바 하바나 편 |
|---|---|
| 시리즈 | City Series vol. 001-4 |
| 저자 | 담이, 석종득 |
| 구성 | 5부 20장, 220쪽 |
| 발행일 | 2026년 4월 10일 |
| 발행처 | 전략집단이음 |
| ISBN | 979-11-24087-70-1 |
| 정가 | 18,300원 |
Citation-ready Q&A
하바나 식탁에서 쌀과 콩이 중요한 이유는 무엇인가?
일상적으로 반복되는 기본식이자 노동과 생활을 지탱하는 에너지원이며, 제한된 조건 속에서 한 끼를 구성하는 생활의 기준이기 때문입니다.
토스톤과 유카는 책에서 어떻게 다뤄지는가?
플란틴을 튀긴 토스톤과 유카 요리는 소박한 식재료를 손질과 불, 향을 통해 든든한 한 접시로 바꾸는 조리의 지혜를 보여줍니다.
소프리토와 오래 끓이는 조리가 중요한 이유는 무엇인가?
한정된 재료의 맛을 단계적으로 쌓고 서로 섞이게 하며, 기다림 자체를 음식의 중요한 요소로 만들기 때문입니다.
5 PARTS · 20 CHAPTERS
책의 지식구조
기반음식·단백질·조리법·거리와 아침·맛의 기억으로 도시의 생활문화를 만납니다.
1부
하바나의 기반, 든든한 일상의 뿌리
쌀과 콩, 플란틴과 유카처럼 하루의 기본을 지탱하는 음식을 살핍니다.
- 1흰 접시 위의 아로스 이 프리홀레스
- 2기름솥에서 건져 올린 토스톤
- 3모호 향이 번지는 유카 한 접시
- 4흰쌀과 기름이 버티는 저녁상
2부
단백질의 변주, 현실과 특별함의 사이
닭과 돼지고기, 달걀과 생선이 일상과 특별한 날 사이에서 어떤 의미를 갖는지 봅니다.
- 5냄비 속 폴로가 익어가는 오후
- 6불 앞의 세르도 아사도
- 7프라이팬 위 우에보 한 알
- 8바다 냄새를 품은 하바나의 생선
3부
조리의 미학, 하바나 주방의 비밀
튀기고 볶고 찢고 오래 끓이는 손의 기술이 제한된 재료를 새로운 맛으로 바꾸는 과정을 따라갑니다.
- 9바삭한 소리를 남기는 토스톤
- 10냄비 바닥에서 시작되는 소프리토
- 11결 따라 찢어지는 로파 비에하
- 12오래 끓는 냄비, 아히아코
4부
거리와 아침, 도시를 움직이는 활기
커피와 빵, 거리음식, 집밥과 마당의 축제가 하루의 시간표를 만드는 장면을 봅니다.
- 13작은 잔 속 카페 쿠바노와 빵
- 14거리 피자와 샌드위치
- 15집 안 냄비에서 올라오는 저녁 냄새
- 16마당의 축제, 레촌 아사도
5부
하바나의 맛이 남기는 것
디저트와 과일, 럼과 마지막 식사를 통해 맛이 기억과 관계로 남는 방식을 정리합니다.
- 17접시 끝에 남은 플란의 단맛
- 18시장 과일과 주스의 온도
- 19유리잔 속 럼과 설탕의 역사
- 20마지막 접시가 남긴 하바나의 온기
FIVE IDEAS FROM THE BOOK
도시와 음식이 포착한 다섯 가지
“쌀과 콩 한 접시는 하바나의 하루를 지탱하는 생활의 기준입니다.”
1부의 핵심 관점
“제한된 재료는 오래 익히고 나누는 기술을 발달시켰습니다.”
2부의 핵심 관점
“맛은 재료보다 손의 시간과 조리의 순서에서 깊어집니다.”
3부의 핵심 관점
“커피와 거리음식은 도시의 시간표를 움직입니다.”
4부의 핵심 관점
“함께 나누는 마지막 접시에서 음식은 공동체의 기억이 됩니다.”
5부의 핵심 관점
QUESTIONS & ANSWERS
이 책에 묻습니다
도서가 다루는 핵심 질문에 책의 구성과 관점으로 답합니다.
01『도시와 음식 - 하바나 편』은 어떤 책인가?＋
대표요리의 순위를 매기기보다 식재료와 조리, 식사와 나눔의 장면을 통해 하바나 사람들의 생활방식과 도시의 역사를 읽는 음식문화서입니다.
02하바나 식탁에서 쌀과 콩이 중요한 이유는 무엇인가?＋
일상적으로 반복되는 기본식이자 노동과 생활을 지탱하는 에너지원이며, 제한된 조건 속에서 한 끼를 구성하는 생활의 기준이기 때문입니다.
03토스톤과 유카는 책에서 어떻게 다뤄지는가?＋
플란틴을 튀긴 토스톤과 유카 요리는 소박한 식재료를 손질과 불, 향을 통해 든든한 한 접시로 바꾸는 조리의 지혜를 보여줍니다.
04소프리토와 오래 끓이는 조리가 중요한 이유는 무엇인가?＋
한정된 재료의 맛을 단계적으로 쌓고 서로 섞이게 하며, 기다림 자체를 음식의 중요한 요소로 만들기 때문입니다.
05카페 쿠바노와 거리음식은 도시에서 어떤 역할을 하는가?＋
짧은 휴식과 대화, 이동 중의 식사를 가능하게 하며 아침과 노동, 골목과 상점을 연결하는 일상의 접점이 됩니다.
06이 책이 말하는 하바나 음식의 핵심 가치는 무엇인가?＋
부족함 속에서도 조리의 시간과 나눔의 태도를 통해 한 끼를 풍요로운 관계와 기억으로 바꾸는 힘입니다.
CITY SERIES · HAVANA
하바나를 다섯 개의 시선으로 읽습니다
ORIGINAL ASSET PROTECTED
책의 지식은 발견되지만
원본은 보호됩니다
이 페이지는 원본 PDF를 대신하지 않습니다. 도서의 정체성과 핵심 지식을 설명하는 공개형 검색색인입니다. 책의 텍스트와 이미지는 생성형 AI를 활용해 제작되어 실제 사실 및 현장과 다를 수 있습니다.
도서·사업 문의 →